חיתוכיות פאי לימון

מצרכים לתבנית מרובעת 20×20 ס"מ (9 חיתוכיות):

לתחתית:
70 גרם שקדים טחונים
50 גרם שיבולת שועל טחונה
15 גרם קורנפלור
25 גרם חמאה מומסת
20 גרם מייפל טהור
1 חלבון
גרידה מחצי לימון
קורט מלח

למלית:
150 גרם גבינה 5% במרקם שמנת
200 גרם יוגורט יווני 6.5%
2 ביצים
1 חלמון
כף ממתיק סוכרלוז פקק צהוב
80 מ"ל מיץ לימון טרי
גרידה מחצי לימון 
1 כפית תמצית וניל
10 גרם קורנפלור

אופן הכנה:

מחממים תנור ל-150 מעלות מצב טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים את כל מרכיבי התחתית עד שמתקבלת תערובת לחה. משטחים היטב בתבנית לשכבה אחידה ומהודקת. אופים 10-12 דקות, רק עד שהתחתית מתייצבת ומקבלת צבע זהוב עדין.

בינתיים מכינים את המלית: מערבבים גבינה במרקם שמנת עד שהיא חלקה, מוסיפים את היוגורט היווני ומערבבים שוב. מוסיפים ביצים וחלמון, ממתיק, מיץ לימון, גרידת לימון, ווניל. מערבבים 3 כפות מהבלילה עם הקורנפלור בנפרד (כדי למנוע גושים בהמשך) ומחזירים לכל הבלילה. מערבבים רק עד שהבלילה אחידה וחלקה.

יוצקים את המלית על התחתית ואופים 25-35 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט. לא אופים יותר מדי כדי שהמרקם יישאר קרמי ולא ייסדק.

מצננים שעה בטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, עדיף לילה. כשהכל קר ויציב, שולפים מהתבנית וחותכים לחיתוכיות. בתאבון!

ערכים תזונתיים לכל הכמות:
קלוריות – 1130
חלבון – 55
פחמימה – 54
שומן – 77
*126 קלוריות ליחידה

ערכים לפי מבפ לכל הכמות: 1.5 מבפ חלבון, 1.5 מבפ פחמימה, 3.5 מבפ שומן
ערכים לפי מבפ ליחידה בחלוקה ל9 חתיכות: ⅙ מבפ חלבון, ⅙ מבפ פחמימה, ⅓ מבפ שומן